Cykoria (Cichorium intybus L.) to warzywo z rodziny astrowatych (Asteraceae), uprawiane zarówno dla liści, jak i korzeni przeznaczonych do pędzenia. W zależności od typu tworzy rozetę liściową o zróżnicowanym kształcie i wybarwieniu lub wydłużony, dobrze wykształcony korzeń spichrzowy. Charakterystyczną cechą cykorii jest lekko gorzkawy smak, wynikający z obecności inuliny oraz związków seskwiterpenowych, które pobudzają apetyt i wspomagają trawienie. Warzywo to cenione jest zarówno w kuchni tradycyjnej, jak i nowoczesnej, szczególnie w daniach sałatkowych oraz potrawach poddawanych obróbce cieplnej.

Jakie typy i odmiany cykorii można wysiać?

W kategorii znajdują się odmiany reprezentujące różne typy użytkowe – liściowe, głowiaste oraz korzeniowe do pędzenia:

• Bianca di Milano – odmiana liściowa o jasnych, delikatnych liściach, odpowiednia do spożycia na świeżo oraz jako składnik mieszanek sałat.
• Variegata di Castelfranco – dekoracyjna odmiana o kremowych liściach z czerwonymi przebarwieniami, tworząca efektowne rozety o łagodniejszym smaku.
• Spadona – typ liściowy o wydłużonych, zielonych liściach, wyraźniejszym aromacie i dobrej tolerancji na jesienne chłody.
• Mechelse Middelvroeg typ Terezka – odmiana korzeniowa przeznaczona do jesiennego zbioru i zimowego pędzenia; wytwarza jasne, zwarte główki.
• Palla Rossa 3 – odmiana głowiasta o intensywnie czerwonych liściach i kulistym pokroju, ceniona za wyrazisty kolor i strukturę.

Odmiany różnią się nie tylko barwą, ale także przeznaczeniem. Typy liściowe przeznaczone są głównie do bezpośredniego spożycia, natomiast odmiany korzeniowe umożliwiają uzyskanie plonu również zimą, po przeprowadzeniu procesu pędzenia.

Kiedy siać cykorię i jak przebiega jej uprawa?

Cykorię wysiewa się bezpośrednio do gruntu, zwykle od maja do czerwca. Siew w cieplejszej glebie ogranicza ryzyko jarowizacji i przedwczesnego wybijania roślin w pędy kwiatostanowe. Nasiona wysiewa się płytko, w rzędach, a po wschodach przeprowadza przerywkę, aby zapewnić odpowiednią przestrzeń do rozwoju liści lub korzeni.

Odmiany liściowe i głowiaste zbiera się w drugiej połowie lata oraz jesienią, w zależności od terminu siewu. Odmiany korzeniowe wykopuje się jesienią, następnie korzenie mogą być przechowywane w chłodnym miejscu i wykorzystane do pędzenia w warunkach domowych lub szklarniowych. Proces ten polega na umieszczeniu korzeni w ciemności i umiarkowanej temperaturze, co pozwala uzyskać jasne, kruche główki o łagodniejszym smaku.

Jakie wymagania ma cykoria i kto powinien ją uprawiać?

Cykoria najlepiej rośnie na stanowiskach słonecznych, w glebie żyznej, przepuszczalnej i umiarkowanie wilgotnej. Zbyt ciężkie i podmokłe podłoże sprzyja deformacji korzeni, natomiast długotrwała susza może pogłębiać gorycz liści. Roślina wykazuje dobrą tolerancję na chłodniejsze warunki jesienne, co umożliwia przedłużenie okresu zbioru.

Warzywo to przeznaczone jest do spożycia na świeżo w sałatkach, do grillowania, zapiekania oraz jako składnik dań warzywnych o wyrazistym smaku. Odmiany korzeniowe umożliwiają dodatkowo uzyskanie plonu zimowego, co zwiększa funkcjonalność uprawy.

Kategoria nasion cykorii będzie odpowiednia dla ogrodników poszukujących warzyw o wyrazistym charakterze smakowym, nadających się zarówno do letniego, jak i jesienno-zimowego wykorzystania. Sprawdzi się w przydomowych warzywnikach, gdzie istotna jest różnorodność odmian oraz możliwość planowania zbiorów w różnych terminach sezonu.